家之所有地招待，别的不说，单只一道名叫“佛跳墙”的菜品，便是汇集了十数味经过若干道工序制成的鲍肚鱼翅以及火腿等等，装在一只黄酒坛中炖了好几个时辰才得的，来旺媳妇将坛子接过来，小心地揭去坛口封着的绵纸，登时一股浓香扑鼻而出。来旺媳妇见一直胃口不佳的史氏都被吸引了，才逐一为史氏和顾宝婴、沾衣分盛到小碗中，一边介绍道：“这道菜名唤佛跳墙，是我家二少爷吩咐人做出来的，难为他怎么想得出来单单这些材料就折腾死人这里头啊，要用上好的鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚，还要一只整鸡、一只整鸭、羊肘，猪蹄尖儿，鸭胗，鸽蛋，冬笋，火腿，蹄筋儿，花脸菇，猪肚，干贝，骨头汤等，外加葱，姜，陈皮，桂皮，冰糖等敷料，及老酒坛子一只，再经过许多道工序，才炖出这道菜来，最是滋补不过。这是听说亲家夫人和小姐要来，我们夫人一早吩咐就给做上的，否则想现吃可来不及。您尝尝，味道可还合口吗”
...
(天津)