极其的复杂。
首先必须要将这十八种原料分别采用煎，炒，烹，炸等方式将它们炮制成具有它们本身特色的菜式，然后将它们一层一层的码放在一直大绍兴酒坛子里，加入适量的上汤，和绍兴酒，使汤，酒，菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热，用火也非常讲究，需使用木质实沉又不冒烟的白炭，先用武火，再用文火，如此，五六个小时，方才大功告成。
可以说任何一个环节都十分的重要，若是疏忽，或者处理不好，这道菜将会前功尽弃，所以说每一道宫廷菜都是一个精品，一件艺术，工序的繁难，
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