六十五的出肉率，而且肉质也特别的棒，牛腩和胸口都达到了优讯别，肩肉、上脑、臀肉、外脊都达到了特讯别，眼肉和里脊有很大一部份都有密实的大理石纹路，达到了特优的级别，我们称了一下，这两块肉的重量，大概在一百六十磅左右，把这些肉卖了，这头牛的钱就回来了，还带着饲料钱和买新牛的钱，剩下的都是纯赚，老板，我们把这肉卖掉么？”缓了一下，伯克达勒想起了这一次他来这里的目的，赶忙兴奋的说道。
牛肉好不好，主要就要看有没有大理石的纹路，不过这就跟赌石一样，在没有杀之前，谁也不知道，这里面的大理石纹路有多好看，说是一刀天堂，一刀地狱也不为过。
只不过不同的是，有多年经验的老牛仔，大概在心里面可以有一个估算。
不过今天，罗宾斯他们杀的牛，就是随便选的，毕竟这些糯到这里也不过才不到一个月的时间，虽然长的很好，但一个月的时间，在市场上买的牛，能有什么好的？
按着他们的估计，就算是有大理石纹路，就算是出，也就是出肉率的百分之三到五左右，也就是一千磅的牛肉，可以出三十磅、五十磅就不错了，而且质量估计也不会太好，达不到特优，特淹差不多了，但没有想到，就这一个月，这呕说发生天翻地覆的变化，但至少这肉，已然让他们吓了一跳，整头牛，整肉的出肉率一千多磅，这个不说，而光是有大理石纹路的牛肉，也就是优言上的牛肉，就占了其中的七成
第七十一章：牛肉质量(3/7)