想得改进一下，农家院连疙瘩汤都做不好哪行。
来到六个厨师身后。
炒菜比较好的师傅和王刚说的一样，李忠清、李华清哥俩儿，还有李旭，盖鹏的川菜做得中规中矩。牛宏泰和马顺仁水平一般般，急需提高。贴厨老五还行，炸东西的火候掌握得挺好，另一个不行，应该上来没多长时间，手生，没临灶经验。
六个厨师炒菜都很快，慢的是贴厨，不时出现厨师等贴厨过油过水现象。
李忠清和盖鹏几乎不用贴厨的过油过水，全部自己操作，他俩的出菜速度也最快，质量也好。
李华清负责的是小溜小炒，给他贴厨的有时跟不上，忙起来就自己操作。
牛宏泰和马顺仁负责溜肉段、锅包肉、拔丝菜的制作，给他俩贴厨的速度慢，俩人动不动就等着，而前台催的最多的就是锅包肉和拔丝菜品。
如果四个贴厨是四个成手厨师，每个人负责自己的菜品，不会出现催菜现象。或者把四个贴厨的工作细致划分，每道菜都落实到人头上，也不会出现催菜现象。
老谭最后来到炖菜这里。
一共四个人，两个师傅带两个四十多岁的大哥。小笨鸡来了之后，负责宰杀的大哥动作麻利，连杀带接血一分钟搞定，然后把鸡扔进退毛机。另一个大哥两分钟把鸡拿出，检查一下哪还有退掉的毛，用手拔掉。然后开膛破肚大卸八块，连着鸡心、鸡肝、鸡胗一起送到灶台。
灶台师傅直接炝锅，把鸡肉煸炒之后
第9章 玩真的(4/7)