理起来容易，甚至不用管都做得很好。生意出奇的好，钱刷刷的往里进，不知不觉的就赚了五百万。
现在饭店大了，装修比以前好了，雇的人多了，倒不会玩了。前台一团粥，后厨一团麻，整的自己焦头乱额。
有时想是不是财运没了，以前钱赚的容易，现在开始赔钱了。
开业头一个月赔进去十二万，第二个月赔进去十三万。
再这样赔下去哪行，一年就得关门大吉。
问题主要出在管理上，开业前的准备工作不足，员工培训不到位。认识到这点后开始请能人管理。
前台先后换了两个经理，等张丽来了之后管理才规范起来，服务有了提升，整体工作变得有模有样，看着像一个正规饭店了。
最显著的成绩是不再赔钱了。
现在差的是厨房。
通过交谈徐总觉着老谭挺有能力，经验丰富，是个人才。可是有之前两个厨师长的例子在那摆着，为了稳妥起见，没马上做决定，而是把王刚喊来，叫他跟自己一起品品，看老谭到底行不行。
问完菜品结构之后，又探讨了五常管理和流程与标准，老谭把这两样详细的讲述一番。三个人足足唠了一个半小时，最后谈到关键问题。
徐总问：“谭师傅，你期望的工资是多少？”
老谭说：“我在滨海的时候七千。”
徐总点点头，说：“今天先这样，我考虑考虑，你等我电话，明天十点之前给你准确答复。”
第6章 自信是实力的体现(3/6)