技术把握却是最难。
这就是那个道理，往往看上去越简单的东西，实际上越不容易弄。
张野打电话让人送两条养在水里的活草鱼过来，而在等待的时候，他已经开始烹饪锅包肉和川椒辣子鸡了。
将早就备好料的清江鸡准备出一份来，用佐料腌好待用，而这边却已经取出上好的猪里脊肉，刀芒闪烁，一片片薄厚适中的肉片飞快被切出来，眨眼之间就有五十片。
同样将这些肉腌制起来，张野又取过淀粉按照1：1.2的比例打成糊状，然后将葱姜切成细丝，和被切成段的香菜放在一起备用。
接下来便是炸制的过程，张野娴熟又行云流水的动作让耿乐在旁边看的羡慕无比，而且火红掌握的精准更是让他目瞪口呆，几乎每一块肉都被炸的十分均匀。
整整五十片锅包肉热气腾腾的被盛放在盘中，泛着金黄的颜色，浓浓的干炸香味扑面而来。
不过张野并没有继续这道菜，而是做出了个让人极其惊讶的举动，他竟然等油锅稍凉之后，取过了鸡肉直接开炸起来。
一锅双菜。
耿乐瞪大了眼睛，有点傻了。
他还真没见过哪个厨师在同时做两道菜，而且还是两道油炸的美食。
要知道油炸美食最忌的就是时间慢，动作必须要够快才能保证本身的香脆，否知时间一长，口感肯定就会变差。
可如今张野却就这样做了，而且他对油温的掌握已经精准到了让人发指的地步
第391章可怕的厨技(3/5)