“其化学名是谷氨酸钠，现在大家家里用的，大部分都是工业制造品。
安全上看没有任何问题，可以适量食用，要注意的是高温下它会发生变化。
所以不适合高温环境的烹调。”
结合这样的特性，元霄将熬制叉烧汤汁的温度，设定为70-90度左右。
过高的温度，并不会让谷氨酸钠产生致癌物质，但是口感会改变。
“然后是味精的选择，我们不能使用市面上工业产品。”元霄的第二个判定。
工业用品在于量产化，那会一定程度失去其特殊的味觉享受。
“所以，这里我考虑用虾皮、海带等，制作独有的味精源，”元霄竖起了指头，“当然原料有一定的比例。”
方法并不是很难，熬制烘干，使得形成固体颗粒或者晶体状物质就可以。
而这里是制作熬叉烧的汤汁，所以连颗粒化都不需要。
只要制作成液体就可以。
包小菜恍然大悟，果然世界第一，所有的都要原创才可以。
苏辰逸则是将大小细节记录下，他要给元霄注册登记专利。
掰弯了就是这么好用。
元霄这边开始制作“味精”，随后他拖出七八块猪的里脊肉。
这是二师兄身上最嫩的部位，也是口感最好的地方。
“暂时不能水洗，”元霄提醒着包小菜，“一旦过水，肉吸收了水分，味道就会发生变化。
第57章 拉面碗边一片肉的制作(2/5)