这让李祖斌十分难受。
其实他不知道的是，他父亲李师傅早在处理的阶段，就已经在心里判了他这个小儿子输了，如果知道他父亲一开始就对他的表现十分失望，不知道李祖斌心里作何感想。
煎好鱼，杨振兴用炒勺一条一条的在锅沿上控控油，然后放在一边漏勺上继续控油。
用锅里剩下炸过鱼的油，烧到六成热，下入剁细的豆瓣、泡椒、蒜苗、姜末和榨菜末不断煵炒。
煵炒是川菜专用词，直接翻译就是小火慢炒。
如果具体将的话就是指在不太高温的油里面炒调味料，在缓慢升温的过程中，将调味料的香味炒出来。
这个动作十分考验厨师对于火候的掌握，因为火候稍过，调味料就会糊锅，火候欠了，味道不会出来。
像是制作麻婆豆腐，下豆腐之前炒豆瓣酱等调味料，那个操作就是煵炒。
等调味料炒香，杨振兴估摸着直接倒入刚好能漫过鱼身的清水，用漏勺捞干净料榨，烧开了放入炸好的鲫鱼，继续大火熬煮。
不停的用炒勺把汤淋在鱼身上，杨振兴悠闲的开始看旁边李祖斌的操作。
这会儿对方才刚煎完鱼，整准备炒制调味料。
看到对方倒去锅里煎过鱼的油，刷干净锅又倒油重新化了块猪油，不由得心里头摇头。
不是说对方这样做太浪费油，而是说重新下的新油，根本没法跟煎过鱼的油比较，在味道上天然就差了一
第754章 豆腐鲫鱼(4/5)