在在霓虹已经开了两家店，未来还计划再在霓虹开设多家分店。”
谈到鼎泰丰，徐广仁脸上满是骄傲的神色，这可是走出湾岛，走向世界的本土餐厅。
很多国外游客来台游玩，都必定要去鼎泰丰吃一顿包子。
像苏菲玛索、杰克陈等大明星，也都是鼎泰丰的座上客，可以说是‘湾岛之光’。
“鼎泰丰的小笼包，制作要求十分严格。
面皮直径要达到6.5公分标准，放入馅料后，首先过秤，只有准确达到21克才可以，多了少了都需要修正。
而且面皮讲究折成十八个褶，一笼只装十个，每个火炉的温度，也都有专门的师傅拿着温度计把控，始终保持最合适的温度蒸制小笼包。”
杨振兴听完之后，暗暗咋舌。
文泉春有饺子生意，包饺子的过程里，放上馅料先过秤看斤两，杨振兴他们也在这么做，这倒没有什么好奇怪的。
毕竟每天的量那么大，肯定要控制原材料的支出成本。
但是专门让人拿着温度计监控炉火的温度，杨振兴是万万没想到居然还能这么来。
“除了上面这几家，在安西街还有一家传承了三代人的老店，他们家的各种肉类小菜、卤味十分道地，而且火烧肉几乎每桌都要点。”
“还有中山区八德路的林东芳牛肉面，开在破平房里，但每天排队人潮不断，还有很多政商名流、明星，深夜会选择去那里吃宵夜。”
第690章 台北老店名店(3/5)