土腥味儿的问题。”
黄师傅听完，也点点头，说道：“不过我建议还是尽量用野生鲤鱼为好。
虽然养殖的鲤鱼价格便宜，个头也大，上菜后量上能让客人满意。
但归根结底远不如生活在大自然当中，需要自己划水寻找食物的野生鲤鱼肉质来的高。
要是这道菜用野生鲤鱼来做的话，就算不是现在杂交的那种黄河鲤鱼，也能把原本这道菜的味道重现出来。”
看到两位大师对自己做的糖醋鲤鱼满口称赞，做这道菜的程迎春十分高兴。
因为这是对她手艺的肯定。
尤其刚才两位大师分别鼓励她要向自己师父学习，这让她心里充满了希望和动力。
但是好景不长，接下来两位大师傅的点评，狠狠地打击了这三个人的自信心。
“爆三样火候没掌握好，猪肝老了，而且还没有滋味，芡汁包裹的还不够完美。”
“浮油鸡片确实跟名字一样浮油了，这么一层油，吃的嘴巴有有些腻，虽然普通老百姓原来穷日子过惯了，现在喜欢大油。
但是咱们作为厨师，必须要在美味的基础上考虑健康的问题。”
“油焖大虾焖的技法还不够熟练，虾肉焖的是烂糊了，但也少了原本虾肉的弹牙劲道，而且味道大多都在虾壳上面，本身虾肉并没有焖进去太多味道。
整理来说当作招牌已经足够，但是讲究起来的话，还需要在技法细节方面继续
第664章 点评(4/5)