弃掉周围嘈杂的环境，杨振兴闭上眼睛开始思考比赛要做的菜式。
鸭子菜很好解决，国内不管什么菜系都有大量的名菜可以用。
鳕鱼的话杨振兴有些拿捏不住。
毕竟国内现在这种食材用到的几乎没有，尤其在中餐里面。
但怎么说都是海鱼，终归可以通过替换其他菜里的鱼来制作设计。
比如可以清蒸，或者是红烧、油煎，真要做起来的话难度也不是太大。
对杨振兴而言，最困难的莫过于羊小排了。
中餐里面，常见的多是使用没有骨头的羊肉来做菜，带骨头的羊多是用来做汤。
像草原那边的话，还会制作烤羊。
因为出国几次国，加上去过两次港岛，杨振兴现在对西方餐饮文化和烹调方式多少都有接触和了解。
他知道西餐里面，制作这类食材主要是煎，少部分会用到跟草原一样的烤。
杨振兴有意尝试中餐经常用到的红烧或者焖炖。
但是他不确定这样做出来的菜，是否能满足评委的要求，达到作为参加比赛菜式的水平。
如果换做是平时，杨振兴可能不会有这么多的顾虑，肯定会大胆进行尝试。
可这次比赛跟以往不同。
其中掺杂的各种各样的因素，让杨振兴不能失败，只许成功。
没信心尝试新的烹制方式，可让杨振兴制作煎羊排或者是烤羊排。
第527章 三种食材(4/5)