振兴能为国争光，取得有意的成绩。
选菜方面，大的方向杨振兴并没有太为难。
既然师父要求他做两道菜，那肯定是一道粤菜，一道川菜。
正好对应他跟两位师父学习的菜系。
但是具体选择制作那两道菜，杨振兴很是头疼了一番。
在杨振兴自己的认知里，除了做人的道理和厨德之外。
最能展现徒弟在师父那学到的本事。
不是师父教会了多少菜谱，徒弟学会了多少菜。
而是那些最普通，但又最考验厨师基本功的菜。
像是粤菜的的咕咾肉、清蒸鱼、白切鸡、干炒牛河、煲仔饭等等。
川菜的鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉等等。
越是简单的菜，越能体现一名厨师水平的高低。
类似佛跳墙、开水白菜这种高档菜，能体现厨师水平，但并不能淋漓尽致的表达出来。
最后，杨振兴经过思考，和观察其他师兄要做的菜之后。
决定粤菜干炒牛河，川菜做鱼香肉丝。
而不像其他师兄做那些著名的名菜。
干炒牛河十分考验对火候的控制。
牛肉加热久了容易老；河粉炒不透黏在一起会有臭米味儿；炒久了会粘锅；加油少了没锅气，加油多了油腻。
腌牛肉也考验一名厨师对肉类腌制的基本功。
最后做出来，上碟还不能有多余滴出
第522章 师父退休(4/5)