把煨炖的汤头加入芡汁勾芡浓稠，淋在牛头皮上，这道菜就算完成。
对于现场献艺来说，选择这道菜其实并不合适。
而且黄师傅最擅长的其实是川菜爆炒，尤其是鱼香肉丝在川菜厨师里都得到认可。
但最后选择展示这道菜，其实是为了展现中餐，尤其是川菜。
不光是麻和辣，还有其他风味同时制作过程考究的名菜。
说起这道菜，可是很受几代领导人的喜爱，现在会做这道菜的也只有了了几人。
现场制作因为耗时极长，肯定没办法立马就能吃到。
所以现场只展示制作过程，后面有提前已经煨制好的牛头皮。
可以立马端出来，制作出淋在上面额度烧汁之后，就可以提供给现场宾客品尝。
烧汁制作好后，服务员立马把制作完成的红烧牛头方端到来宾桌前，邀请大家品尝。
制作完成的红烧牛头方，色泽红润透亮，如同在整整齐齐的牛头皮上过了一层剔透的琉璃。
大厅灯光照在上面，反射出来的光线，仿佛整道菜都在发光一般。
夹起来之后，通过筷子传递过来的感觉，就能感受到牛头皮的软糯。
但又不会一夹就断，富含胶原蛋白的牛皮颤颤巍巍的，十分有弹性，好似果冻一般。
一口吃进嘴里，软烂入味、鲜美无比。
诸多辅料熬制出来的汤头无与伦比的味道，这一刻在嘴里爆
第452章 拿手菜(3/5)