收水分变软。
但是在接触海参的时候要注意不管是手还是用到的水或者容器，都不能有一点儿油星，不然会导致海参在泡发的时候变烂。
泡发好的海参下入冷水，开火煮到水温九十度，达到温度后转最小火根据海参大小煮十到二十分钟。
最后跟鲍鱼一样，趁着有温度密封好，放凉后放入冰箱冷藏泡发。
隔一天海参再次变大，然后重复头一天的步骤，煮好之后放入冰水中冷激，再密封好放冰箱冷藏泡发。
到第四天，把泡发的海参拿出来开膛，取出嘴和牙齿，把里面的泥沙清洗干净。
海参的肠子也就是海参筋很有营养，注意要保留不要破坏。
清洗干净后继续重复煮海参的动作，捞出后放冰水冷激，继续放冰箱冷藏泡发。
海参讲究一泡，三煮，三发，泡发海参一般要五天左右，个头大，肉厚的海参可能需要煮发七天。”
“花胶是鱼泡，鱼唇则是一种养殖小鲨鱼的软骨。
两种材料首先上蒸笼蒸半小时，蒸好后放入干净水里，密封好放冰箱冷藏发泡一晚。
泡发一晚后，个头会膨胀两到三倍，换一次水后继续上锅蒸十到三十分钟。
如果买的鱼唇和花胶腥味儿较大，可以放适量黄酒葱姜一起蒸。
蒸好后去掉水，放入冰水里冷激，继续放冰箱冷藏发泡。
到这里两种材料就算泡发好了，可以随时拿
第409章 干货发制工艺(3/5)