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广义上，粤菜则由广府菜、潮州菜和客家菜三大部分组成。
现在外面粤菜的各种用料昂贵、选料考究、刀工精细的印象，其实只是潮州菜的特点。
也导致了现在潮州菜逐渐在海内外成了粤菜的代表和主干。”
通过康师傅的讲解，杨振兴了解到了粤菜的不同之处。
刚说的潮州菜其实说白了就是家常菜，是老百姓的菜，属于粗菜精作，又注重原汁原味、清淡养生，自然受到追捧。
尤其是很多远走他乡的粤省人，因为思念家常菜的味道。
所以世界各地的粤菜馆子多以潮州菜为主。
也推动了潮州菜或者说粤菜在世界范围内的推广和认可。
广府菜虽然也注重用料考究，更多的以炒菜或者说小炒为主。
又因为地理和历史关系，融合了不少西餐的做法，讲究档次和气势。
客家菜又称为东江菜，分成赣南、闽西、梅州、东江和海外五派。
上面几个地方都是客家的大本营，说白了也就是客家人自己吃的家常菜。
不同于广府和潮州用料考究，多生猛海鲜，客家菜多用肉类，水产极少，并且以砂锅菜为主。
而且味道上也不像前两者清淡适宜，喜欢下重油，味道偏咸，讲究香浓。
比如盐焗鸡、梅菜扣肉、盆菜就是其中典型代表。
“除了粤省本地的粤菜，其他还分为港式
第403章 康大师的目的(4/5)