但只有鲁菜的厨子，是真正研究明白掌握透了的。”
其实杨振兴这话也不假。
古代用什么调味儿？主要还是用盐，不然也不会有‘无盐不成菜’的说法。
再多则加一些糖之类的调味品丰富口感。
至于鲜味儿，不是没有人发现，只是没有一个科学系统的分析和认识。
一直到近代，霓虹人才在海带等海产品中发现了鲜味儿的秘密，制作出了味之素也就是味精这个东西。
虽然没有跟古代其他类似天文地里数学之类的内容一样，因为制度走错了方向。
但是精于研究的厨师们，还是发现了如何在食材当中提取这种味道的秘密。
原来官宦人家请大师傅去家里制作宴席。
头天晚上，大师傅的徒弟都会先带着大桶，到对方家里吊汤。
吊了一晚上把高级清汤吊出来。
第二天大师傅去了直接开始做菜，熬一晚上的徒弟则回家睡觉休息。
如果这一锅汤没做好，那这顿饭基本也就做不得了。
……
杨振兴没有直接教给两人家传绝学。
不是他不教，而是就算他教，现在两个人也学不会。
基本的东西加减乘除都不知道，上来直接高等函数，换做是谁也会蒙圈。
按照当年爷爷杨兴盛教给他的内容，加上这些年自己的摸索和理解。
杨振兴十分
第371章 冬至(3/5)