汤。
所谓的竹荪指的是寄生在枯竹根部的菌类，网状白蛇皮、深色菌帽，自古就列为‘草八珍’之一。
李师傅经过改良，把鸡蛋换成了鸡脯肉，切成茸之后和鸡蛋清搅拌上劲。
用鸡肉茸来代替曾经蛋花的效果，但味道上比蛋花更有层次，口感也更柔滑。
至于空心龙虾球，就更加直接了。
看名字觉得想象不出这道菜是怎么回事儿，其实说开了并没有那么复杂。
“龙虾球这道菜你应该知道吧？”
听到李师傅的问题，杨振兴点点头：“这我知道李师傅。
当年我在新嘉坡参加法兰西青年厨师预选赛的时候，就制作了这道菜。”
对于杨振兴的经历，李师傅显然早就打听过了。
见他这么说并没有任何吃惊的表情。
他点了点头，继续说道：“这道菜的做法就是在龙虾球里面包裹上高汤冻子，然后制作成虾球炸制而成的菜。”
杨振兴瞪着眼睛，一脸惊疑的试探道：“这个做法不是……？”
“哈哈，看来你已经想到了，没错，这个熟悉的做法就是传统鲁菜炸灌汤丸子的做法。”
这道菜杨振兴是相当熟悉。
当初杨兴盛等人考察他的拿手菜时，杨振兴就制作过炸灌汤丸子这道菜。
他没想到李师傅居然把炸灌汤丸子的做法，和龙虾球一起，将两道菜结合起来，变成了这道金
第307章 李师傅的创新思路(4/5)