特级厨师

：“不要小看了这几种技法，对于火候的要求和控制可以说是所有菜里最严格的。
    温度高了，颜色发暗味道发苦，温度低了，糖成不了形状粘不住食材，吃起来死甜，火候必须正正好好才能制作出菜来。
    如果你能把这几种技法火候方面练习到位，可以让你对其他技法里关于火候的控制再上好几个台阶，所以你一定要比以往更加认真的练习，听到了没有？”
    “听到了爷爷，我一定会投入两百分的精力进行练习！”