成型儿的部分。
后厨厨师为了避免肠子套的不顺，一般多用两种方法。
一种是使用筷子，以筷子作为标尺和手指的延伸。
不但可以让肠子反复套的时候都能以一个尺寸套进去，也可以把里面套进去的部分彻底撸到底儿，不会出现煮完后秃噜皮儿的情况。
再一种是用水来套。
利用水龙头水流的冲击力和水的重量，让肠子可以轻松套好几层。
这个办法同样不会出现煮完肠子秃噜皮儿的问题。
由于现场并没有水龙头，只有装着清水的桶。
所以第二种方法没办法使用，只能用筷子一点点儿进行处理。
在场的其他厨师基本上全都用的这个办法，除了少部分人用手在进行这个步骤。
不用说。
那些用手操作的厨师，要么是大厨，有真本事。
要么技术不到家，回头弄完后煮出来立马翻车。
看着一些费劲套肠子的厨师，主席台上的段会长一个劲儿的摇头。
“会长，您怎么了？有嘛事儿？”
旁边的副会长看到他的动作，赶紧出声询问，害怕再出现其他意外。
段会长摆摆手，回答道：“没事儿，有些感慨罢了。”
又抬头看了一眼台下，他点着桌子说道：“您看到下面的不少厨师，有些甚至是你我都认识的，炒菜是有一手功夫的。
但是做菜做
第137章 比赛进行时(3/5)