道脾气还好的师傅。
“不知小秦大人想怎样来做这道菜？”
老师傅也是抱着学习的态度来的，天佑慢慢将做双皮奶的步骤以及关键之处说给老师傅听。
先往锅里倒上一碗牛奶，用文火煮沸后快速倒入碗等待冷却。然后在等待牛奶冷却的时候，往另一个碗中倒入鸡蛋清以及适量白糖搅拌均匀备用。
碗中的牛奶冷却以后会有一层奶皮浮在表面，小心刺穿奶皮，将牛奶缓缓倒入装着蛋清的碗中。
如果技术得当，装牛奶的碗中那层奶皮将会乖乖地躺在碗底。
随后把碗中的牛奶蛋清以及白糖搅拌均匀，再缓缓地注回装着奶皮的碗中。这时候就是考验手稳不稳的了，如果操作完美，原先碗底的那层奶皮会浮起复盖在搅拌好的牛奶上。
最后放入锅里蒸一会儿差不多了就起锅，在冷却以后新的奶皮就生成了。
双皮奶就是这么做的。
听着挺麻烦，实际上也不简单。不过天佑上辈子将汤药恒温蒸发成粉末的实验过程都熬过来了，做双皮奶简直不要更轻松。
师傅认真听着天佑的讲述，仔细记着每一个关键步骤。“这么个吃法还是头一回听，试试看罢……”
看着都是最简单的食材，但其中火候，时候，力度都是十分讲究的。不愧是皇宫里的吃法，真是食不厌精脍不厌细。
要是天佑能听到老师傅的心声，绝对会摆手说他其实还是差远了。
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