亭那同自己说话的那婆子也在，也就冲她点了点头。
“我做的这道菜叫水煮鱼，是我娘当年跟个四川的厨子学的，”秦兮若也没想藏私，便同她们解释着，“这道菜片鱼的这道工序很重要，鱼片不能片太厚，也不能把鱼刺片在鱼肉里，要不然吃起来口感会非常的不好。”
她嘴里虽说着话，手上的活也没有停，只见她将鱼平放在砧板上，将刀沿着鱼的脊椎骨将两侧的鱼肉片了下来，又将鱼肉上的大刺剔下。
“片鱼时，第一刀切浅点，第二刀切深点，这样切出的肉片就会像只蝴蝶。”秦兮若说着，就将片下的鱼片摊在手里给那两个婆子看。
那鱼肉片得极薄，拿在手中，隐约还能看到她手掌上的纹路，婆子们不免感叹，没想这姑娘看着年纪轻轻，刀工却如此了得。
秦兮若将鱼肉片好后，又将剩下的鱼头和鱼脊骨剁成段，分别装进之前备好的碗里。
“鱼肉和鱼骨都要清洗两遍，”秦兮若往碗里添了盐，抓了两抓后，又放了水淘洗了两次，被洗过的鱼肉竟变得清透了起来，“然后稍微腌制一下，更入味……”
她事无巨细地同那两个婆子解说着。
那两个婆子先前还有些拘谨，后来见她是真心的教她们，她们问的话也变多了。
等秦兮若将水煮鱼这道菜烧了出来，这两婆子看她的眼神都变得不一样了。
“只是这么辣的菜，五殿下能吃吗？”其中一个婆子颇为
第77章 水煮鱼(3/5)