条，绍酒、味精、盐腌制，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用。
“滋啦……”
下一秒，杨辰在勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油。
范力看到这一步的时候，就对杨辰掌握火候和油温的手法已经不自觉地点头赞许：“没想到这个杨辰竟然真的有两把刷子，也不知道他能做出多么美味的赛螃蟹，能不能和师父有一拼？”
就在范力心中碎碎念的时候，杨辰已经进入了关键的一步。
鸡蛋搕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀，把绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡。
“滋啦……”
起锅烧油，油温七成热，杨辰迅速将鱼条、鸡蛋液倒入锅内。
鸡蛋的香味经过油温的升华后迅速地和鱼条融合，香飘四溢。
短暂的搅拌，随即一碗芡汁，颠匀，淋入香油，装盘，整个动作行云流水一起合成。
最后再外带一份姜醋汁。
鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄，一道赛螃蟹就已经完成。
杨辰抽出两双筷子，分别递给了范力和苏雪儿：“来，尝尝我们农家的赛螃蟹，尤其是范主厨要着重点评一下，看看我的手艺有没有退步。”
范力和苏雪儿接过筷子，尝了一口。
“哇……这也太好吃了！”
苏雪儿第一个眼睛亮了，满是惊
第159章 我服了(4/5)