磨练出来的。我一般拿什么食材手里掂量一下，就知道大致有多重，丰富的经验积累而已。
做法也简单：粉丝提前泡发备用，记得用温水，热水容易熟，冷水泡不开。
然后锅加油，下葱姜蒜爆香，记得一定要热锅冷油。
然后下猪肉沫炒至变色，新鲜的肉没有什么味道，如果是买的肉沫，需要提前用葱姜汁腌制一下去味，再加点料酒就可以。
肉沫变色之后，撒盐加生抽和豆瓣酱炒匀，然后加入清水，小火炒出香味。
小火炖至汤汁到一半时，放入粉丝搅拌均匀，稍微焖一下就大火收汁盛出来，撒上葱花就可以。
熟练的话这道菜很快就搞定，如果嫌麻烦，还是点外卖吧。如果大家想学，我会继续教大家，都是简单又好吃的菜。
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