她绝不相信江宝珠是个无的放矢的人。
江宝珠笑道：“真是什么都瞒不过婶子的眼睛，我今年先尝试下，看看行情探探路。”
江宝珠虽然没有把话说满，但是对于做腊肠这件事，她可是比做什么菜都拿手，她奶奶最拿手的就是做腊肠，听说是当年家里救助过一个御厨，那御厨感恩，留下不少秘方，但是祖父那一辈的人不善厨艺，大多都遗失了，只有这做腊肠的方子传了下来，她奶奶传给她妈妈，她很小就看着妈妈做腊肠，后来自己调的味道比她妈妈跟她奶奶做的都好，所以对这门手艺，她十分有信心。
腊肠的肠衣就用猪小肠，羊小肠等动物的小肠，她之前杀了不少野猪，野牛等空间里也攒下了不少，又让人去收了些，估摸着用该能够用。
腊肠在现代是比较普遍的，尤其是南方，几乎家家户户每年都会做很多，但是就口味而言，却是各不相同，鲜香甜咸各有偏好。
好在这是在古代，猪肉都是家养猪不是现代好多用饲料催出来的肉猪，所以这猪肉的肉质本身就好，无可挑剔。
腊肠要做的好吃，除了要挑选肉质好的猪肉，还有一个最重要的就是配料，用配料对猪肉进行腌制入味，这一道工序可以说是最关键的。
首先是猪肉的肥瘦搭配，因为古代肥肉比瘦肉贵，她选的是肥四瘦六的比例，然后就是盐，花椒，八角等配料了。
那张秘方之所以做出来的腊肉好吃，其中一味配料十分重要，那
第696章：立威，备年货(3/4)