、烧菜了，耳边还不断有人来催他们再快点，这样的人能讨人喜欢？
周安这个老板，也忙成三孙子，为了节省力气，他开口说话的次数越来越少，就算说话，也是惜字如金，更多的是用手势和眼神，示意给他配菜的江涛，和给他打荷的张顺。
比如铁板牛柳的牛柳，下锅之前，需要上浆。
上浆、拍粉、挂糊，是厨房做菜经常要用到几个程序。
上浆的目的，一般是为了使菜肴的口感更嫩。
拍粉和挂糊，则是为了锁住原料里的水粉，出锅时，达到外焦里嫩的效果。
这些活，一般都是打荷的工作，属于打荷工作中为数不多，稍微有点技术含量的。
平时周安吩咐张顺做这些工作，还会说一下，今晚他为了节省力气，都是直接将装水淀粉的小码斗往张顺面前一放，看一眼工作台上的牛柳，就算吩咐完毕。
再比如出菜时候的摆盘，这也是张顺的工作。
往常张顺摆盘摆得不如他意，他也会点拨两句，但今晚他看到不如意的地方，直接伸手夺过张顺手里的筷子，三两下替他摆好，再随手把筷子往工作台上一扔，冷眼瞥张顺一眼，全程无言语交流。
还有江涛那边的切配，哪道菜配的不如他意，他也不说话，随手将配好的那道菜往外一拂，给张顺一个眼神，让张顺自己领会。
一次两次，张顺很茫然，几次之后，张顺懂了，每次见周安这个举动，他就
第363章 五一(3/5)