，汤汁必须当天用当天调制，否则，调好的汤汁放一夜的话，到第二天晚上再用，味道肯定会逊色几分。
而这，是周安所不能容忍的。
他那么多年做厨师，也是有自己原则的！
确保自己出手的每一道菜，都对得起菜价，是他一直对自己的要求，否则，客人点过一次之后，就再也不点那道菜，时间一久，他必然会失业！
如今自己做小生意，生意虽小，但他对自己的要求只会更严格，他的想法是：自己的东西可以卖贵一点，但质量绝不能降低！要让大部分客人都觉得货真价实、物有所值！
上午快9点的时候，周安提货回来，昨天四十几斤鲜虾不够卖，他今天干脆买回来八十斤！
麻辣小龙虾的利润可观，但周安记得这门生意的旺季其实很短，主要就是做夏天几个月的生意，如果夏天生意好的时候，不能多赚一点，等到淡季的时候，根本就撑不住。
简单说就是：麻小是一道季节性的美食！
上半年4、5月之前，小龙虾基本上是没什么肉的，剥开之后尽是壳，懂行的老饕不会买，不懂行的萌新买个一次两次，发现这一现象之后，很长一段时间里也不会再买。
而下半年呢？
天冷之后，吃小龙虾的人也会急遽减少，少到一晚上可能都没两个人买，而这，主要就是饮食习惯的问题了！
大部分食客吃麻小，都喜欢点几个凉菜，喝点儿冰啤，但这
第61章 往事很痛(3/5)