小盅地步顿时白色绿色红色交汇在一起。再加上彭弈北拿了一个南瓜色的盅，色彩搭配更漂亮了。
小盅里可不仅仅是一些提味菜就可以的了。
加两勺米醋，再加几滴香油。
“这时候刚刚的羊肉也腌制得差不多了，放入锅里焯水，不能有血就好了。捞起来。”
重新烧一锅水。
往水里放盐，胡椒粉（大量），黄酒。
用勺子搅匀了后，刚刚的羊肉，爽片，鹿角菜全部放下去，搅和两下。
香油再倒一点就ok了。
最后把料带汤舀到小盅里。
一道汤菜就算是完成了。
依旧是难度不高的一道菜。
刀工上看起来不明觉厉。
唯一的难点大概就在山药要切得薄一点上。
还是那句话，自家吃，不那么讲究。
退一步，你完全能把山药刨成丝吃，顺便直接买蛋皮丝回来做，也是可以的。
这道菜依旧不怎么讲究火候，羊肉切薄，很容易熟，稍微过头一点，那也是有嚼劲，只要别太老就行，这一点完全能用计时解决。
所以这道菜的重点也就是在调味而已。
“酸椒口味，相当特殊的美味，同样的配方还能做醋椒鱼，醋椒海参，醋椒海蜇，醋椒鸡胗鸭胗鹅肠等等都可以。一通百通。甚至醋椒牛肉丸之类的都可以。”
琥珀色的透明汤底在特写上显得波光淋漓分外尊贵优雅，最表面上飘
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