切点红肠，鸡爪，猪耳朵什么的。
糟卤口味的熟菜和凉面简直就是绝配。
后来彭弈北接过了彭家掌勺的大权，到了夏天还是凉面的天下。
最夸张的时候，一天四顿都有。
当然，这是他家喜欢的吃法，各地的凉面配方隔着一个小区都能有区别。
“还有延吉冷面和竹升云吞面！”彭弈北拉着邹牧就走。
延吉冷面也叫朝鲜冷面。
那也是全国各地的连锁加盟店的。
朝鲜族的特色美食，人家生日必不可少的传统。
如果说凉面只是凉的话，冷面就多了一丝冰意了。
如果不是它实在是主食，彭弈北都想归类在甜品里了。
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。
胃不好的，还得慎重点呢。
酸酸甜甜的汤，却是精牛肉熬加许多香料煮出来的。
不仅仅是炖煮就可以了。
还得撇去浮沫和油。
必须让牛肉汤过滤到清澈见底。
想做好可费劲了。
虽然延吉冷面也能用小麦面，不过现在选择荞麦面的越来越多了。
为了健康嘛。
荞麦面里含有极高的汕酸、亚油酸，都是降血脂的。
更有大量烟酸和芦丁是降低血脂和血清胆固醇的，防止心脑血管疾病很有好处。
还有一大堆磷铁镁等矿
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