烂跨蹄儿，烧鹿，锦缠羊等大菜。每个烧禽都是整只，以显示气派豪大。捧上来后，由厨子当场切割以方便各人取食，所以称为五割。接下来是三汤，五割三汤后，宴会基本礼成。接下来各人可以从容的饮酒品味。
这时就肴核杂进。水陆珍馐，多至数十品。除了菜肴奢侈外，宴中所用地器皿也非常讲究，菜肴用大铙碗，蔬品用小磁碟添案，小品用攒盒，然后都用木漆架架高，以便美观。连各人喝的酒都有茉梨花酒，木樨荷花酒，河清酒。竹叶清酒，菊花酒等等达十种之多。正菜上后又是各种的茶果甜食，各人看戏、听曲、下棋、打双陆，纵情享受。
这还是赤峰县这个小地方，如果放在京师，江南等地，官场筵宴，就更为奢侈，肴馔至四、五十品比比皆是。
想想现在清末连连天灾。流民遍地，然后官员们是如此地奢华靡贵，他们一宴地花费，足以让普通百姓之家所用几年。徐天宝不由感慨，满清的官员们真是奢豪，回想自己在袁世凯家吃了三天宴席，加起来也未必有这一顿饭铺张。不过现今整个满清官场都以摆排场、炫声势为能事，自己也改变不了这种积病，于是心下一横，也就放开吃喝，尽心品尝这大清朝的官府菜。
五割三汤，肴核杂进，戏文四折后，天色更晚了。牛知县才满面笑容地站起来向各人敬酒，旁边的乐妓们也识趣地弹唱出相应的庆贺曲目。牛知县走到黄来福面前时，满面笑容地道：“徐道台，车马劳顿辛苦了，卑职敬您一杯！”
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