突然对林凌问道。
“medium rare、medium和medium well。”林凌仔细考虑了国人的口味给出了三种答案，牛排按照数度分为0－10，级别根据温度而来，全熟的牛排已经被破坏了里面的营养，口感又老又木，没人喜欢这样的牛排。严格来讲，一般国内对全熟牛排的理解基本都是medium well或者medium done（八分熟）。事实上八分熟的牛排已经被破坏了里面的铁质，所以林凌安排了七分熟，好吃又营养。
medium well又称为medium well done，特征是肉里没有任何血丝。
medium便是常说的半熟，外白内红带血丝的牛排，牙口好的都爱这一口，也是年轻消费者最常点的一种。
medium rare比medium稍微再生一点，血要比medium看上去多。
其实牛排里的血并不一定是血，大多都是血液的近亲肌红蛋白，吃一点没什么坏处。
“要是那个贱女人点rare或者charcoal怎么办？”小戈登问出了他自己也不怎么相信的问题。张秋雅要是真那么愚蠢没有品位，老戈登根本不会娶她。
“告诉她去咬生肉和木炭。”林凌耸了耸肩，rare就是两面煎一下的程度，不仅与生肉无疑，还绝对比用香料和鸡蛋搅拌出来的牛生难以下咽。charcoal程度的牛排则和名字一样，完全是一块木炭
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