国宴大厨在八零

的活儿并没有停下来。
    猪肚清洗干净后，就是家鸡了。
    做猪肚鸡煲可以用鲜嫩的童子鸡，也可以用老鸡。嫩鸡炖汤出来后，口感还是很嫩滑的，不会有太大的影响；老鸡就不一样了，原本的肉质就老化，炖完汤出来就柴，不好吃。
    棠溪做这一道菜图的是汤水，汤底并不需要用来当配菜，自然是要用老鸡的。
    再且就是老鸡的营养更好，非常适合卫景曜。