一步，先剁肉馅……”
四喜丸子属于鲁菜名品，其实和淮扬菜的红烧狮子头差不多，只是红烧狮子头里面往往会加入一些蟹肉、蟹黄，而四喜丸子属于北方菜，主料就是五花肉。再者就是四喜丸子讲究福禄寿喜的寓意，上盘只上四颗……
五花肉剁馅，加一点荸荠或者冬菇以中和口味，葱姜蒜不用多说，使劲剁到肉馅筋道为止。
这可是个力气活，小艾双手握着剁馅专用的厚背刀，吃力的一下一下剁着，不片刻就额头见汗了，那叫一个我见犹怜，看得直播间里众人忿忿不已，吵嚷着下面的太不绅士，就算教人做菜，这种力气活儿也得你来啊！
“哈哈，师父是个大懒虫，能偷懒的时候他才不会帮我干活呢……谁让咱们要跟他学做菜呢？当小学徒的，就得吃苦啊……你们看看他在干嘛……”小艾说着，转动手机，却见林易那厮竟然躺在客厅的沙发上，一边嗑瓜子，一边玩儿手机，那叫一个心安理得。
这下直播间里众人暴怒了，有人叫嚷着声讨林易，有的二话不说打赏各种礼物安慰小艾，小艾乐滋滋的一边道谢，一边终于把肉馅剁好了。
接着就是调馅，打两颗鸡蛋，再用开水泡了花椒，将花椒水倒进去，以及白胡椒粉、料酒、盐等等，再加入一些淀粉搅拌，直到搅出筋道，将肉馅分成四份，团成大丸子。
基本上一个丸子的重量要有四两，如何炸就是个技术活了，首先要用大火沸油炸到外表焦黄，基
第五十二章 四喜丸子(4/6)