对方是重口还是淡口，都能满足。
随后拍了拍手，在放满清水的大锅里放入姜片、料酒等调料。
等待水烧开的期间，何恬田在一旁料理土鸡，好在这儿是酒楼，各种调料用具都很齐全，直接用就行。
料理好土鸡，锅里的水也烧开了，何恬田抓住鸡头，把土鸡的身子放入沸水中用来收紧鸡皮，几秒后又放到清水里面。
将所有步骤重复几遍后，何恬田又拿棍子在灶窝里扒拉几下柴火。
大火会影响鸡肉本身的情感，何恬田便把火给弄小了些，用小火慢煮。
因为没盖盖子，可以清晰的观察到鸡肉熟没熟。
足足过了半个时辰，在心中估摸着时间差不多了，何恬田才把土鸡从锅里捞出来。
视线转悠一圈，找来一根筷子在土鸡大腿的位置扎了一下。
没有血水流出，代表鸡肉熟了。
何恬田把煮熟的鸡肉放进冷水中降温，最后用刀将其切成小块装进盘子中，又找来小碟子放入烫好的酱料，就算大功告成。
打开厨房门，何恬田端着白斩鸡放到桌子上。
酒楼管事和厨师都在桌子旁围着，你看看我我看看你，却没一个人动作。
盯着白斩鸡看了一会，酒楼管事犹疑道：“姑娘，你做的这是什么？”
“这道菜名为白斩鸡，皮脆肉嫩，你们都可以尝尝。”
众人从来没见过白斩鸡，方才何恬田做时
第85章 白斩鸡(3/5)