两厘米的厚片，放在一旁备用。”
“现在已经能闻到肉香了。”苏青橙走过去，把锅盖打开，“差不多了。”
“把肉夹出来，然后在肉皮上戳小洞洞，这是为了让里面的油脂流出来，作出来的扣肉不会那么油腻。”
“我买的肉皮插还没到，就先用牙签代替，用针也可以，我戳、我戳、我戳戳戳！”
【橙子好可爱！】
【在给猪做微针治疗吗？】
【想起了容嬷嬷。】
【前面容嬷嬷那个，我也。】
【哈哈，笑死人了！】
“肉皮的一面涂一层白醋，再抹上一层食盐，这是让肉皮等会儿炸起来会爆皮，更好吃。”
“然后我们再拿一口干净的锅，倒入油，加热至高温。当看到锅里的油往中间挤的时候温度就很高了，可以把肉放进去炸。”
“一定要小心炸锅，肉里有水份，用锅盖挡一下！”
“然后用中火慢炸，等炸金黄色就可以翻面！”
“你们看，是不是很漂亮，好香！”
【我感觉都闻到香味了。】
【太漂亮了。】
【一定很好吃！】
【好复杂啊！】
“差不多了，可以捞起来，然后扔进冷水里。这样肉皮就会膨起来，大家看，像虎皮一样。大家有没有吃过虎皮凤瓜，也是这个原理。”
“然后我们来调个料汁。蒜末、腐乳、五香粉、生抽、蚝油、白糖、料酒，适
第021章 芋头扣肉(3/5)