己桌上小筐里的土豆，抛到空中，刀影飞舞，土豆落下来变成一颗颗光光溜溜的土豆，落在台面上的皮薄得透明。
一筐子土豆不足半分钟削完。台下的观众，摄像机的镜头都对准焦宏备。
大妈们一脸狂热：“小伙子，好俊的刀法！”
第一次被这么多人关注，焦宏备脸色微红，不好意思的看了看师父。
薛城冲他点点头，目露慈祥鼓励：“接着切片。”
焦宏备深吸一口气，右手握刀，左手将去皮的土豆抛到空中，白影水果刀舞成一片残影，薄如蝉翼的一片片土豆片如同雪花一般飘飘扬扬落在台面上的食品布上，转眼落成一座小山。
七分钟，一筐子土豆全部变成薄如蝉翼的土豆片堆在台面上，如一座小山，没有一片落在地上的。
对方阵营的厨师也忘了自己手头的工作，被焦宏备这手空中削薯片的技术给震撼了。虽然说刀工好的厨师未必一定会做出美味的菜肴，但刀工绝对是厨师重要的技能之一。卓越的刀工不但可以给菜肴增色，还有助于某些菜品的减少营养流逝、提升口感。
孟华阁中，刀工练到对方小伙子级别的厨师不是没有，但他们三个都没有达到这种境界。
焦宏备收刀，微微有些喘息，望着台下疯狂地喝彩声，不好意思的弯腰行了一个礼，然后将白影水果刀用清水洗干净，又细细擦拭干净，双手捧到师父面前。
若没有师父的操控，他既达不到这样的速度，也没有这
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