若过油，肉质会变硬。]
[除了“炖”，三江鱼的常见做法还有“香煎”和“熏”，这两种技法则要求厨师提前为鱼加足调料，充分腌制入味
[香炖鳊花、红烧鲒花、香熏铜锣鱼..
赵猛脑子里迅速过了一遍自己的朋友圈，正思考着，就听到有人说话。
“赵厨，我知道。”
赵猛一愣，涣散的视线重新聚焦
付宇又重复了一遍:“我知道正宗的开江宴都有什么菜。”
赵猛心下一喜，赶忙问道:“你知道?’
付宇点点头。
赵猛乐了，对着手机说道:“姚厨，我家付宇知道正宗的开江宴都有什么菜!’
赵猛这边跟姚石讲电话，付宇那边自顾着开始背菜谱:“三花五罗十八子七十二杂鱼，正宗的开江宴只取其中的19种开江鱼做旺菜，有香炖鳊花、红烧鲒花、香熏铜锣鱼
赵猛话音一顿，认真听着付宇报菜名。
一共19道旺菜，一道不差。
记忆中那些模糊的画面，一点点浮现，有些终究是记不清了，但很多画面都开始随着一道道菜名被唤醒了。
等听着付宇说完最后一道菜名。
赵猛下意识伸手拍了下大腿，由衷夸赞道:“没错!就是这套菜谱!跟我记忆中的一模一样!”
那时候，赵猛还年轻着呢，也就是付宇这个年纪，可能还
第435章 报菜名拿奖励(4/5)