什么？
当开始做一道菜时，无论选用的是什么样的食材，准备烹饪成什么口味，甚至采用什么操作手法。
最终的目的肯定是想要做好这道菜。
而一道菜的好坏，则取决于最后是否色香味俱全。
比如刚才烤制的秋刀鱼。
怎么才能让烤制的秋刀鱼被赋予灵魂？
烤秋刀鱼谁都能做，这就像是电影，随便从圈子里扒拉一个人过来都能拍。
但是谁才能拍出最好的效果，得到观众们的认可。
其实两者是完全相同的道理。
而让一道菜富有灵魂，应该就是想办法将这道菜当成生命去对待。
如何将自己的烹饪想法，和手艺代入烹饪的过程中。
思考怎么能让这道菜更色香味俱全。
付宇这一刻，仿若醍醐灌顶！
他看着后厨里繁忙的景象若有所思。
刚才烤制秋刀鱼时，最注意的地方，就是火候和调料的配比。
秋刀鱼肉质很嫩，鱼皮非常薄，虽然本身油脂丰厚，但是烤制时，还是要注意在烤架上刷油，防止黏连。
付宇在操作时，因为有着教学实践课堂里反复烹饪的经验，所以可以精准的避开所有可能损伤烤鱼表面的可能。
其实他并没有察觉，当时自己已经在思考怎么才能用最好的方法将秋刀鱼烤制出来，将所有可能影响顾客食欲的因素降到最低，尽可能去避免。
保持秋刀鱼的鱼皮完整
第368章 付氏烧烤(3/5)