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这让周业松觉得受益匪浅。
虽然只跟在付宇身边帮厨过几次, 但是周业松却觉得比在后厨工作这一年时间学到的东西还要多。
等周业松将所有备菜准备齐全。
付宇开始烹饪罗汉斋菜。
水发菌类，荸荠去皮洗净。
香菇切厚片，其余菌类和荸荠切块。
豆腐切厚方块，烤麸和豆泡切小块，胡萝卜滚刀切大块。
笋干水发后切丝，木耳银耳和黄花凉水泡发去根备用。
花生米、白果提前用白水煮熟。
热锅下香油和花生油。
周业松在旁边好奇问道：“付厨，这道菜也没什么特殊的食材啊！不放肉干巴巴做出来，能好吃吗？”
付宇一边往锅里猛倒香油，一边说道：“素斋的特点，就是品尝食材的原滋原味。不过咱们做的肯定跟庙里供给的不一样，多少得迎合大众口味。”
“就像这道菜，一定要多放香油，做出来滋味才浓厚。”
周业松赶忙点点头，牢记住多放香油这一点，继续认真看着付宇烹饪。
小火煎豆腐，两面金黄时，出锅备用。
锅底留油, 面筋、烤麸和豆泡过油后，出锅备用。
笋干、木耳、银耳、胡萝卜、黄花，过油炒熟备用。
菌类荸荠，过油爆香。
放入刚刚过油的所有食材，加水，没过食材。
加入老抽、生抽、糖、盐、
第295章 这也就是叫个菜名(2/5)