判断。
而菜刀因为本身的重量，除非切丝切片时，厨师会使用。
像是做一些细节雕花之类的处理，肯定还是花刀更顺手也更方面。
毕竟菜刀的灵活度不够。
可是付宇却将菜刀使用的比花刀还要轻巧灵活。
这得有多大的手劲儿和多强的把控力度啊？
罗让不由越发仔细的观察着付宇干活时的操作。
付宇并没有留意罗让的举动。
他正在忙着烹饪千里马的特色菜肴，臊子海参。
将鲜海参从腹部剪开，挖出内脏。
随后剪去沙嘴，将海参洗净。
把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟，捞出再次擦洗干净。
再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟。
趁着这个时间，付宇迅速的做好了经典锅包肉和老式黄瓜花炒鸟贝。
这边两道菜做好摆盘，海参也好了。
付宇将海参捞出，放到盘子里。
把精肉末和肥肉末混在一起，用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀。
西兰花用油盐水焯熟，摆在盘子上做装饰。
把一汤匙左右的熟米饭用模具压制成圆柱形也倒扣在盘子上。
熟米饭上点缀三颗新鲜枸杞。
锅里下少量色拉油。
放入干葱末煸香后捞出干葱末不要。
将拌好的肉沫倒入锅中，煸炒出香后舀进海参汤。
下浓口酱油、白糖、味粉
第148章 心服口服(2/7)