烧热，用盐、鸡粉调好味道后，以高身容器盛载，随鲍鱼片摆放到一起。
这道菜就算是完成了准备工作。
等顾客上桌了，再把鲍鱼片和蕃茄片分装在碗里，把翅汤再次烧开后浇入，撒上少许葱花，就可以品尝了。
而这个时候，红衫鱼也腌制好了。
付宇将红衫鱼沥干水份。
平底锅擦拭干净，倒入油。
随后加入少量的糖。
罗让看到付宇往油锅里加糖的动作，不由微微挑眉，这年轻人有点水平啊！
在热油锅中放入少许白糖，待白糖色呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。
这是个小妙招。
罗让当年也是无意间听一位老师傅提起一嘴，才知道了这个方法。
以后再煎鱼时，就会顺手撒点糖，但是他轻易从不会对外人提起这件事情。
而付宇竟然能知道这种操作方法，八成不是有师傅带过，就是在哪儿听老人提起过。
将四条红衫鱼依次下油锅。
付宇没有马上翻动，而是等着鱼皮被煎至金黄色时再翻动。
但是因为红衫鱼在做干煎时，不像其他的鱼，需要进行糊面。
这样直接入锅煎制时，稍有不慎，就会导致鱼皮破裂。
虽然食用上没什么影响，但是美观方面却会大打折扣。
煎制的过程看似简单，其实非常考验细节上的把控。
罗让没敢打扰付宇。
第147章 行家一出手就知有没有(2/5)