的，原本是灼田鸡，不过这个季节的田鸡肉质不好，所以当时没办法，就临时替换成了炸肉丸子。”
姚石点点头。
现在确实不是吃田鸡的时候，那东西要腊月才最是肥嫩可口。
食材不全，付宇先捡着能做的开始烹饪。
阿玛尊肉做起来耗时比较长。
付宇先捡着它和年猪烩菜，小鸡珍蘑粉，扒猪手，这四道菜做。
音乐餐厅的小鸡都是从乡下购进的溜达鸡。
因为肉质紧实，所以炖起来耗时比较长。
张振原本是打算跟着付宇打下手，偷师学艺，结果没想到刚上手，就被安排炖鸡了。
音乐餐厅倒是没有小鸡珍蘑粉这道菜，主要是粉条放的时间长了，无论口感还是摆盘都不适合当冷盘上桌。
但是当厨师的就没几个不会做炖菜的。
而炖菜又以炖鸡，炖鱼为主。
不过保险起见，也显得尊重对方，张振烹饪前，还特意询问了一下付宇。
“付厨，这小鸡珍蘑粉，炖的时候没有什么特殊要求吧？”
付宇正忙着准备阿玛尊肉的备料，闻言随口答道：“鸡肉软烂一些就行。”
张振：“......”
这不是废话嘛！
他算是看出来了，什么八碟八碗席，其实就是农家院的菜色，换个名称，就成了满族特色菜肴了。
不过吐槽归吐槽，张振能当上音乐餐厅的主厨，厨艺再不济，好歹也能上得
第92章 特殊情况特殊对待(3/5)