挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等十二道工序才能制成，这其中的辛苦不言而喻。
按照林然然的严格条件来筛选，郭路家的柿园只能产出一千斤的合格柿饼。好在李梅脑筋灵活，跟好些乡亲收购了新鲜柿子，又把自己乡下的亲戚朋友全部招来，给点工钱让她们加班加点地帮忙处理柿子。
从果园采摘来的柿子要先修剪，修剪好的柿子放入井水中清洗干净，再由熟练的女工们削皮成净柿。在林然然的要求下，每个女工在碰柿子前都要用肥皂清洗干净双手，而且还要包好头发，避免头发掉落在柿子上。
在富平县，上到七十岁的老太太，下到六七岁的小女孩，给柿子削皮都是基本功。一把小刀在手里转得飞快，一个下午就能削出百来斤柿子。
一个女工用细麻绳把削好的柿子拴起来。柿子上留的t型小树枝这时候就派上了用场，用绳子一绕就系得结结实实，二十个柿子系成一挂。
大院子里还烧着一口大锅，里面的水咕嘟咕嘟沸腾着。女工把一挂柿子浸入沸水里烫一下再捞出来，挂在架子上。
这一个开水消毒的步骤是林然然提出来的。后世做柿子干时都要经过消毒的步骤，消毒的方式无非两种：开水消毒和酒精消毒。
把柿饼表面喷满白酒也可以消毒，可惜在这个年代成本太高，用开水消毒才是最好的方式。
郭路一开始对这个方法很不解：他们家世代都做柿饼，不用开水消毒，柿饼不一样好好的？多
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