饭，又名扬州蛋炒饭，和普通的蛋炒饭相比，扬州炒饭的搭配的食材十分奢华。
徐珺遥从储存室里拿出一根上好的火腿，取火腿的三分之一切丁，后又将提前泡发的海参、香菇、干贝切粒。
徐珺遥单手将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液搅拌均匀，后在锅内倒油，油加热后缓慢地往锅中倒入蛋液。
蛋液遇热油在锅内凝固成如发丝般粗细的蛋丝，乍一看更像是肉松，散发着金黄色的诱人色泽。
一切准备就绪，徐珺遥把锅重新烧热，下入火腿、海参、干贝、香菇爆香，再倒入晾凉的米饭。
既然是扬州炒饭，那么炒饭所用到的饭也不能将就。徐珺遥店里的大米是从寨子里的人手里收购的，寨子旁的田地土壤肥沃，又位于亚热带，气候四季如春，用来灌溉稻田的水都取自山上的山泉水，长在这里的大米比别处地方的大米多了一些清香，口感也不似粳米般粘糯，又不像籼米干爽发硬，更像是中和了两种米的特点，用来做炒饭再合适不过。
徐珺遥将米饭炒至粒粒分明，沾了油的米饭在锅内呈现一种晶莹剔透的色泽，在高温的炙烤下，好些米粒在锅内跳起来，这时，徐珺遥迅速加入提前焯过水的豌豆、洗净的虾仁以及适量的调料，翻炒均匀。
因着用餐的人数有点多，徐珺遥炒了五锅炒饭，才把二十多盘炒饭的量炒完，她把炒饭放到餐车上，推到大堂。
“扬州炒饭，请慢用。”她将炒饭端到餐
分卷阅读10(3/4)