的波罗咕咾肉。
一整个菠萝在三分之一处切开，然后用刀取出里面的菠萝肉，要去掉中间硬的部分，切成大小均匀的块状放在盐水中浸泡一会，而被挖空的菠萝壳叶盏也没扔，清洗了一下之后放在旁边。
切一点青红椒块。
里脊肉切成厚片之后切上花刀，再斜着切成小块，放在容器中加盐和料酒抓拌一下，再加入一个蛋黄和淀粉，搅拌均匀，最后加一点点食用油抓匀，放在一边。
咕咾肉的那一碗调料汁异常重要，叶盏根据自己经验掌握了一个非常符合她口味的配比，按照比例分别加入白糖，白醋，番茄酱，盐和水淀粉，再加上清水，调制出了一碗汁。
紧接着就是烧油炸肉。