是定三十桌的话，到时候只能出三十桌的席面，万一坐不下的话临时加菜可不好办。像炒菜还好，大肘子、鸡鸭/蒸肉这种都是提前一晚上炖好的。”
洛明珠，“不如我给高将军出个主意，定三十五桌，多的菜做备用。刘老夫人那个标准是十四两每桌，高将军定三十五桌，若是用到备用的那五桌就按照十四两算，没用到的话就按十两算，如何？”
“这倒是可以，就定三十五桌吧。”
定好菜色后，洛明珠亲自将高将军送了出去，然后光速跑到酒楼后厨，捞了条鱼上来就刮鳞。
不急不行啊，这马上到午时了，今天饭还没做呢。
七八斤重的花鲢鱼，洛明珠刀随心意上下翻飞，将鱼鳞刮了个透彻。
刮完后从鱼头处开膛剖肚，去头去尾，片去鱼肉，鱼头剁成两半，鱼骨砍成段。
剩下的鱼肉片成薄片，鸡蛋清、葱姜水、淀粉、一小撮盐抓拌均匀腌制。
洛明珠打开那个尘封一个月的泡菜坛，抓了把青菜和泡萝卜起来，用清水洗过后青菜切段、萝卜切片。
没错，洛明珠这是在做酸菜鱼。
接着洛明珠又切了几片五花肉，锅热后下入五花肉进行煸炒，煸炒至出油后淋入菜籽油。
待油温八成热后放入青菜段和萝卜片下去翻炒，将泡菜的咸香味炒出来后倒入开水。
大火煮两三分钟后下入鱼头鱼骨，直到鱼头熟透后再滑入鱼片。
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