这日一早，打起精神，先往三凤楼去了。
到了那里，几个干活的头儿们都笑着同她打招呼，只盼着她再来自己那里帮把手。一会儿管事从里头出来，却是叫灵素跟着收拾台面。酒楼里行菜都是年轻儿郎，手脚便利，功夫了得，从肩到手能码开十几个碟子上下楼分送各桌不洒不错。这收拾台面的就多是妇人，也一样要手脚利索，拎着干净的深桶进去，分渣汤各折了桶里，再赶紧运走，也是表明绝无“折箩再用”的意思。
因这一处收拾着，边上几处可能还正吃着，是以觉不能弄出太大动静来，又要防着汤渣乱溅等事故。手里三块抹布按着湿、干、净的顺序赶紧擦抹桌子，也不能有丁点疏忽。
要说大师兄敢叫灵素做这个活计，却是最后一击了。只看灵素究竟能忍耐到什么时候去。又要看她在这样时候到底还能存几分机敏。毕竟食行是同人打交道的，若是不知道如何应对人，光会做菜的手艺也做不了大事。——他是看灵素如此“忍辱负重”只当是要学了能耐干一番如何事业的人物呢。
那领头的嫂子给灵素讲了一回，又叫她跟着去收拾了两桌，她就都学会了。收拾东西利索不说，力气还大，大木桶起落丁点杂音不闻的，擦桌子更是，那抹过的桌子跟水洗了似的干净！嫂子都有心去找管事要了灵素来，叫她往后就跟着自己收拾台面才好。
这些活计对灵素来说实在连小菜都算不上，她腾出精神来就听四下吃饭的人说话，有时候客人吃什么菜高兴
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