掌勺。
扒鸡讲究完整，掏干净内脏，高大通将盘起鸡腿，把爪子塞进鸡腹，一翅膀从嘴中伸出，另一个翅膀别在脊背上，让其形似“鸭浮水面。”晾干水分，抹好饴糖下锅炸成琥珀色，再加入各种作料，放入锅内焖煮两刻钟以上。
每一个步骤都考验厨师的掌控力，鸡肉炸的时间和焖煮的时间都要恰到好处，否则或太油或太干。
他做的扒鸡，色泽金黄，黄中透红，多汁鲜嫩，最是可口。
高大通驾轻就熟，熟练的做好了一盘扒鸡，用蔬菜稍作装点，便叫小厮进来：“好了，给你们家老太太端进去吧。”
小厮端着踩盘，小碎步的穿过层层回廊和屋舍，来到了一处上房。
房内的锦榻上躺着一个头发灰白的老太太，打扮和富贵人家的老主母并无什么区别。
她身边围着许多男女，年龄不一，其中就有方才去请高大通的男子。
“娘，菜来了，您快坐起来吃罢。”中年男子给老太太端来扒鸡：“您还想吃什么，高大厨还在咱们家里，可以让他再做。”
老太太坐起身，将扒鸡嗅了嗅，脸上露出了笑容，伸手扯下一个鸡腿，细嚼慢咽起来：“我不光是牙口，别的地方也不行了，恐怕大限要到了。”
“娘，你别这么说，您还硬实着呢。”
“咱们狐族不讲究那么多忌讳，要死了就要死了。我唯一担心的就是小九，他还没讨封正，看到他得人身，我才能放心闭眼啊。”
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