洛文柠将扒下来的鸡毛，挑了一些长得好的漂亮的用铜板扎了几枚毽子，这让小成和元安开心不已，洛文柠索性让蒋嫂子把华儿玉儿也送过来，让几个同龄的孩子一起玩耍，除了大成，他已经十二岁了，被苏婶拉着一起干活帮忙。
土鸡清理完之后，洛文柠把它放在冷水中浸泡，这是散养的土鸡，不用像在现代那样焯水，浸泡一段时间后直接煮，到时候把浮沫撇去就行了。
趁着土鸡浸泡的时间，洛文柠把鸡汤中需要用到的香菇红枣这些配菜泡发好，鱼洗好刮好鳞片，再把蹄髈上毛处理掉，这些都做完，就可以开始炖鸡汤了。
厨房的两个灶台已经不够用了，洛文柠把煎药的小炉子也用上了，这种小炉子炖汤最好了，小火慢炖。
洛文柠拿出家里的大砂锅，把浸泡好的整只土鸡放进去，加满水，再加入酒和葱姜，先烧起了旺火，等到水开后把浮沫撇去，这样的土鸡浮沫不多，很快就干净清澈了。
再将炉子的火调小，由着它在一旁咕咚咕咚地慢炖着，可以做别的事情了。
其实别看是三个硬菜，真正费事是松鼠鱼，洛文柠打算最后再来做这道菜。
红烧蹄髈讲究浓油赤酱，做起来不复杂，但是最费时间的一个菜，小火慢炖到皮酥肉烂才好吃，尤其是那一层皮，满满的胶原蛋白。
蹄髈上的毛先在烧热的铁锅上烫焦，然后用刀背刮去那层焦糊便可以去毛了。
在锅
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