裹鲤鱼用油炸，再用中小火红烧，鱼泡等加到里面，有鱼籽更好，等熟了用大火收汁。虎皮鸡蛋，做的火候很好，用菜刀把去皮后的煮鸡蛋切出纹路，能炸的更好，最后葱花酱油勾芡。四喜丸子，用很多的肉馅炸成一个大丸子，搅馅的时候要放足调料，肥肉陷多一些会更香，收汁的时候可以多留一些汤水。清蒸肘子，先把肘子煮好，温的时候，切成不厚不薄的肉片，放在一个大碗里，用酱油盐料酒，肘子上面放些葱花，用慢火蒸一个小时以上。如果白切肘子可以蘸蒜酱吃，东坡肘子也很棒，一个肘子的肥皮肥筋，我有时嫌少。一些国家已经把猪的全身上下都彻底研究透，可以做出各种风味的美食料理。我姥爷姥姥在厨房做菜的时候，我有时会去看，所有这些细节，我知道的清楚。这个酱油鸡翅，和我姥姥炸的鸡翅膀一样，平时要盖上盖用酱油腌制一个晚上，第二天用豆油炸。这次腌制时间用神力加速瞬间完成，炸的鸡翅仍然有些发黑，但炸的很透。我童年少年就喜欢这样的炸鸡翅，影莲厨师特意用的很肥的鸡翅，还加了一些炸鸡皮，吃起来全是油。加面包糠的大众炸鸡也很棒，我在快餐店及自助餐厅常吃。还有馅饼千层饼蒸饺，金黄的馅饼千层饼，这次特意用的荤油，是我嘱咐的，我觉得更酥更饱满。蒸饺几种陷，味道很地道。我姥姥挺会做这些面食，她做千层饼的手艺是她的妈妈传下来的，我姥爷姥姥在他们年少时，能吃上千层油饼简直比去饭店下馆子还要高兴，因为过去并不富裕，日子慢慢
第815章 正文(3/4)