得不亦乐乎。
山丹和顾海平也加入准备年货的行动中，大家干得热火朝天。
山丹回家的第一天，母亲就把放了一冬天的猪血拿出来解冻，准备灌猪血灌肠。
山丹很喜欢吃灌肠，母亲每年都会放着等山丹回家才灌了新鲜的来吃。那加了葱、姜、蒜和各种调料、肉块的猪灌肠甭提有多美味了。
先是母亲把各种要放的东西，样样切碎，放入猪血中，再加入面粉：小麦粉、荞面，开始搅拌，直到搅得各种料都混合均匀，才把血糊糊灌入早已清洗干净的猪大肠。
猪大肠外面的肠绊油母亲不舍得去掉，别人家都会弄下来炼成猪油日常做菜时用。母亲却每年都留下来，这样做出来的灌肠才会够油水——美味可口，不会干巴巴。
清洗好的猪大肠要反过来，把外面的油翻入里面，里面光滑的内壁翻出来，这样蒸出来的灌肠看着漂亮，里面油渍拉碴的才好吃。
灌灌肠也是个技术活儿，灌之前猪血的稀稠度和灌入猪大肠的猪血的量都要恰恰好才行，否则灌出来的灌肠就不好吃，或者因为灌入的猪血太多，在蒸的过程中爆破，爆破了灌肠的美味便会丧失殆尽。
蒸的过程也要把握火候的恰到好处，太急会爆破，太缓便不会蓬虚美味。
所以每次母亲都会亲手调制，忙上整整一天，才能把一口猪的血和大肠都灌成美味的灌肠。
一个腊月，山丹每餐都会切几片蒸来吃。
男人们就着二两
第83章 顶天立地(5/6)